Auteursarchief: Anneleen

Havermoutbrood met rozijnen

Ik eet tegenwoordig eigenlijk geen brood meer, maar omdat ik mijn zelfgemaakte choco zo lekker vind, ben ik toch maar op zoek gegaan naar nieuwe broodrecepten. Op www.hapjesprinces.be kan je een heerlijk recept voor havermoutbrood terugvinden. Ik heb zelf een deel van de havermout vervangen door gierstvlokken en als “melk” rijstmelk gebruikt omdat beiden van zichzelf een zoete(re) smaak hebben. Lees verder

Havermoutpap: raw

Nog een recept voor havermoutpap, maar dan voor mensen zoals ik die weinig tijd en gezond eten graag optimaal combineren. Deze havermoutpap hoef je niet te koken, maar laat je gewoon een nachtje rusten. Tegen de volgende dag zijn de havermoutvlokken lekker zacht. Lees verder

Duo van paprika met kikkererwten en ananasstukjes

Ik laat me graag inspireren door verschillende voedingsstijlen: paleo, vegetarisch, vegan en sinds enige tijd ook raw food. Dit gerechtje leent zich uitstekend als frisse lunch en is zo heerlijk veelzijdig van smaak dat het me zelfs hartje winter weet te bekoren. Lees verder

Ricottapannenkoekjes met frambozen

We hebben twee zonen. De ene wordt binnenkort 8, de andere is net 6 geworden. Al van kleinsaf zijn het moeilijke eters en al wat “nieuw” is, is per definitie “niet lekker”. Een hele opdracht dus om hen te laten kennismaken met gezond eten en hen ervan te overtuigen dat dat ook heel lekker kan zijn. Terwijl de kinderen – heerlijke, al zeg ik het zelf – risotto met venkel en erwtjes aan het eten waren uit mijn kookboek Veggie Kidz van Monique Jansse & Eef Ouwehand, bakte ik deze heerlijk luchtige pannenkoekjes van Lekker eten met Linda. Lees verder

Havermoutpap met wortel

Zoals je ondertussen misschien al wel weet, varieer ik graag op mijn ontbijtjes. Zo kwam ik deze week een variant op volgend recept tegen op internet. Een ietwat vreemde combinatie – havermoutvlokken met wortelrasp -, maar de ideale manier om extra vezels binnen te krijgen (en vitamientjes natuurlijk :-)). Lees verder

Groenteschotel met kikkererwten

De groentjes in mijn groentetuin beginnen al aardig te groeien. Momenteel heb ik courgette en pompoen staan. De courgette geeft de meeste opbrengst op dit moment, maar vorige week was daar ook opeens een klein pompoentje klaar voor gebruik! Lees verder